Ingrédients :

• Farine (300g)
• Beurre (300g)
• Fromage blanc maigre (300g)
• Oignons
• Lardons fumés
• Œufs (10)
• Crème (3 louches)
• Poivre
• Sel
• Fromage râpé

Préparer la pâte à l’avance : mélanger la farine, le beurre et le fromage blanc maigre, avec un peu de sel. Manier le mélange, le conserver au froid quelques heures.

Étendre la pâte en couche mince au rouleau. Faire des petites tartelettes individuelles.

Au fond de chaque tartelette, mettre un peu d’oignon cuit et égoutté froid, et quelques petits lardons fumés cuits et froids.

Battre les 10 œufs et les 3 louches de crème. Poivrer, peu saler à cause du lard.

Napper les tartelettes avec ce mélange. Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire à four chaud (180°) ¼ d’heure jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.