Voici une variante de la sauce chimichurri sud-américaine, l’intérêt de cette variante est premièrement de ne pas comporter de coriandre et de pouvoir être servie chaude ou froide avec une plus longue durée de conservation.

Pour cette recette il vous faudra:

• une botte de persil frais
• un poivron allongé
• trois gousses d’ail
• 10 cl huile d’olive
• sel et poivre
• piments suivant vos goûts
• de la coriandre fraiche et jus de citron en option

Séparer la botte de persil en quatre, hacher finement un quart, hacher grossièrement l’autre quart.

Mixer la moitié de persil restant avec un demi poivron, l’ail et l’huile.

Ajouter la moitié du poivron coupé en petits cubes et le persil haché finement à la préparation.

Faire chauffer le tout à feu doux afin de mélanger les saveurs.

Rajouter les piments, le sel et le poivre.

Pour le service, si la sauce est présente dans l’assiette disposez la sous la viande, et par dessus, disposez le reste du persil frais avec la coriandre et un filet de jus de citron pour garnir la viande.

Si la sauce doit être servie à part agrémenter celle ci de persil frais puis disposez la coriandre et le citron à part pour que chacun puisse en disposer à sa guise.